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茂名市上庵特产花生油脂肪酸含量

  软脂酸 约13
  硬脂酸 3-5
  花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8
  油 酸 37亚油酸38
  花生油中所含(茂名市上庵特产花生油)脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇,在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。
  纯净花生油的(茂名市上庵特产花生油)脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃,用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是上等烹调油和煎炸油,在油酸-亚油酸类中,它的抗氧化稳定性较高。


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